Transparenzerklärung 2018
Hinter einem Olivenöletikett können sich zwei sehr verschiedenartige Anbieter verbergen: Solche, die Olivenöl produzieren, und andere, die dieses nur kaufen und verkaufen. Unternehmen, die Olivenöl möglichst billig zukaufen, mischen, korrigieren und vermarkten, tragen viel zu ihrem Geschäftsergebnis, aber nichts zum Schutz von Landschaften und Olivenbauern bei. Ihnen verdanken wir nichts. Im Gegenteil, tendenziell tragen sie durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine etikettiert – zur Verarmung der Olivenwelt bei. Merum setzt sich deshalb für die Menschen ein, deren Arbeitsort Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben. Auch die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Die Transparenzerklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Zukauf von Öl: Ja oder Nein?
Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob es gut oder schlecht ist, noch ob es aus eigener Produktion stammt, oder es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.
Die Erfahrungen bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse und die Degubox Olivenöl lehren uns, dass Transparenz fehlt: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein!
Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für das Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen leergepumpt werden. Entscheidend ist das Ausgangsprodukt des Anbieters: sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?
Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller. Er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf dazu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent: der Olivenbauer oder die Ölmühle. Er produziert sein Öl aus Oliven – eigenen oder zugekauften; er vermarktet KEIN zugekauftes Öl. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Dauer der Olivenernte. Danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ist als die produzierte Menge.
Obschon das Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten.
Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit 
gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.
Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.
: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“
Abruzzen
Frantoio Hermes – Claudio di Mercurio
www.frantoiohermes.it
Guardiani Farchione – Stefania Ricci
www.guardianifarchione.com
Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com
Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com
Apulien
Caputo Maria
www.oliogranpregio.com
Ciccolella Giuseppe
www.oliociccolella.it
Conserva Donato
www.oliomimi.com
De Carlo
www.oliodecarlo.com
Depalo Luigi
www.oliodepalo.it
Elaiopolio
www.il-rosone.it
Fratelli Ferrara
www.fratelli-ferrara.it
Intini
www.oliointini.it
Le Tre Colonne – Salvatore Stallone
www.letrecolonne.com
Lorizzo Valentina
www.oliodimeo.com
Monterisi Nicola
www.oliomonterisi.com
Ortoplant – Michele Depalo
www.orodirufolo.it
Sabino Leone
www.sabinoleone.it
Schiralli
www.crudo.it
Uliveto
www.agriscisci.it
Basilikata
Marvulli Vincenzo
Kalabrien
Arcobaleno – Frisina Regenass
www.agriturismoarcobaleno.it
Kampanien
Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it
Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it
Pietrabianca – Monzo
www.monzo.it
Torre a Oriente
www.torreaoriente.eu
Torretta
www.oliotorretta.com
Latium
Battaglini
www.frantoiobattaglini.it
Di Russo Cosmo
www.olivadigaeta.it
Quattrociocchi Americo
www.olioquattrociocchi.it
Villa Pontina – Lucio Pontecorvi
olio.villapontina.it
Ligurien
Cassini Paolo
Lombardei
Comincioli Gianfranco
Marken
Del Carmine
wwww.aziendadelcarmine.it
Massimo Mosconi
www.emozioneolio.com
Sardinien
Fadda Sebastiano
Sizilien
Agrestis
www.agrestis.eu
Disisa
www.vinidisisa.it
Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it
Frantoi Cutrera
www.frantoicutrera.it
Rollo Giorgio
www.aziendarollo.it
Rosso Giuseppe
www.zottopera.it
Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com
Vernèra – Spanò
www.vernera.it
Toskana
Agostina Pieri
www.pieriagostina.it
Canonica ai Borri
www.canonicaaiborri.it
Castello di Cacchiano
www.castellodicacchiano.it
Corzano e Paterno
www.corzanoepaterno.com
Eredi Casini Santi
www.casinisanti.it
Fattoria Castellina
www.fattoriacastellina.com
Fattoria di Fubbiano
www.fattoriadifubbiano.it
Fattoria di Monti – Giovanni Querci
www.fattoriadimonti.it
Fattoria Monteoriolo
www.villamonteoriolo.it
Fattorie Parri
www.fattorieparri.it
Fonte di Foiano – Digaetano
www.fontedifoiano.it
Fontodi
www.fontodi.com
Forra del Pruno
www.forrapruno.it
Frantoio del Grevepesa
www.frantoiogrevepesa.it
Gagliole
www.gagliole.com
I Greppi di Silli – Miciolo
www.igreppidisilli.it
Il Borghetto
www.borghetto.org
Il Casalone – Vignoli
Il Felciaio – Sandro & Luigi Ferrini
www.ilfelciaio.it
Il Melograno
www.fattoriailmelograno.it
Il Violone
Isole e Olena
www.isoleolena.it
L’Erta di Quintole – Filippo Legnaioli
www.ertadiquintole.it
La Cavallina – Massimo Desideri
www.lacavallina.eu
La Costa
www.vivaiolacosta.it
La Giumella
www.lagiumella.com
La Ranocchiaia
www.laranocchiaia.it
La Sala – Il Torriano
www.lasala.it
Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com
Marchesi Mazzei
www.mazzei.it
Marini Giuseppe
www.marinifarm.it
Matrix
Mori Concetta
www.agricolabecattellichiantioliovinotoscana.com
Neogeo – Poggio Arioso
www.poggioarioso.it
Olivart – Andrea Pagliai & Sacha Biagi
www.olivart.it
Paterna
www.paterna.it
Podere Ricavo – Maria Pia Buoni o del Buono
www.ricavo.it
Poggio di Montepescoli
www.montepescoli.it
Poggio La Tana
www.poggiolatana.it
Poggio Torselli
www.poggiotorselli.it
Ramerino – Filippo Alampi
www.fattoriaramerino.it
Renzo Marinai
www.renzomarinai.it
Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it
Roncigliano – Daniela Danti
www.roncigliano.com
Sàgona
www.sagona.it
Società Agricola Buonamici
www.buonamici.it
Tenuta del Palagio
www.tenutadelpalagio.com
Tenuta di Ghizzano – Venerosi Pesciolini
www.tenutadighizzano.com
Torre Bianca
www.torrebianca.it
Trentino
Madonna delle Vittorie
www.madonnadellevittorie.it
Umbrien
Arnaldo Caprai
www.arnaldocaprai.it
Decimi
www.decimi.it
Frantoio del Poggiolo – Zefferino Francesco Monini
www.monini.com
Frantoio di Spello
www.frantoiodispello.it
Marfuga
www.marfuga.it
Viola
www.viola.it
Kroatien
Agrofin
www.mateoliveoil.com