Ein Olivenöletikett sagt wenig aus über die Art des Abfüllers: Es könnte ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der Olivenbäume bewirtschaftet und die Oliven zu Öl verarbeitet oder verarbeiten lässt, es könnte sich aber auch um eine Firma handeln, die Olivenöl lediglich zukauft und abfüllt. Unternehmen, die billiges Olivenöl kaufen und als Extra Vergine vermarkten, tragen nichts zum Erhalt der Olivenhaine bei. Im Gegenteil, durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine vermarktet – sind sie die Hauptverantwortlichen für die Verarmung des Olivensektors. Die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Unsere Transparenz-Erklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Die entscheidende Frage ist ganz einfach: Wird Olivenöl zugekauft? Ja oder Nein?

Merum setzt sich für die Leute ein, deren Arbeitsorte Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir es, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben. 

Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob der Inhalt gut oder schlecht ist, aber auch nicht, ob er aus eigener Produktion stammt oder ob es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.

Bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse, die Degubox Olivenöl stört uns immer wieder der Mangel an Transparenz: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein! 

Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für eine Flasche Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen angepumpt werden. Entscheidend ist also das Ausgangsprodukt des Anbieters: Sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?

Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf nach und nach zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent. Er gewinnt sein Öl aus Oliven – eigene oder zugekaufte. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Olivenernte, danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ausfällt als die produzierte Menge. 

Der Zukauf von Öl gehört sich nicht für Produzenten, und wenn es trotzdem geschieht, ist dieser Tatsache maximale Transparenz zu widmen.

Obschon ihr Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten. 

Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit  gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.

Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.

: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“

 

Abruzzen

 

Frantoio Hermes – Claudio di Mercurio
www.frantoiohermes.it

Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com

Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com

 

 

Apulien

 

Adriatica Vivai – Profumi di Castro
www.profumidicastro.it

Caputo Maria
www.oliogranpregio.com

Conserva Donato
www.oliomimi.com

Intini
www.oliointini.it

Le Tre Colonne – Salvatore Stallone
www.letrecolonne.com

Sabino Leone
www.sabinoleone.it

Schiralli
www.crudo.it

Uliveto
www.agriscisci.it

 

 

Kampanien

 

Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it

Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it

Oleificio FAM
www.oliofam.com

Torretta
www.oliotorretta.com

 

 

Latium

 

Carma
www.concarma.com

Cooperativa Agricola Colli Etruschi
www.collietruschi.it

 

 

Ligurien

 

Azienda Agricola 5f – Sabrina Gerini
www.azienda-agricola5f.com

Cassini Paolo
www.oliocassini.it

 

 

Lombardei

 

Comincioli Gianfranco
www.comincioli.it

 

 

Marken

 

Il Conventino di Monteciccardo
www.conventinomonteciccardo.bio

 

 

Sardinien

 

Gabbas Giuseppe
www.gabbas.it

 

 

Sizilien

 

Agrestis
www.agrestis.eu

Centonze
www.oliocentonze.com

Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it

Frantoi Covato
www.oleificiocovato.com

Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com

 

 

Toskana

 

Antica Fattoria di Caserotta
www.anticafattoriadicaserotta.it

Buffalmacco

Castel Ruggero – Folco Lorenzo Pellegrini
www.castelruggeropellegrini.it

Corzano e Paterno
www.corzanoepaterno.com

CSD Casa Cares

Eredi Casini Santi
www.casinisanti.it

Fattoria Casagrande
www.fattoriacasagrande.it

Fattoria Caticciano
www.fattoriacaticciano.com

Fattoria di Poggiopiano – Mauro Galardi
www.poggiopiano.it

Fattorie Parri
www.fattorieparri.it

Fonte di Foiano – Digaetano
www.fontedifoiano.it

Gagliole
www.gagliole.com

I Greppi di Silli – Miciolo
www.igreppidisilli.it

Il Bicchieraio
www.ilbicchieraio.it

Il Borghetto
www.borghetto.org

Il Casalone – Vignoli

Il Casino di Sala

L’Antellino – Francesco Biagiotti
www.lantellino.it

La Burra di Vinci – Ettore Fedel
www.allaburra.com

La Costa
www.vivaiolacosta.it

La Ranocchiaia
www.laranocchiaia.it

Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com

Marchesi Mazzei
www.mazzei.it

Maria Pia Buoni o del Buono
www.ricavo.it

Montechiaro – Terre della Grigia
www.terredellagrigia.com

Mori Concetta
www.agricolabecattellichiantioliovinotoscana.com

Niccolò Orsini

Olio di Dievole
www.dievole.it

Palagio Wine Estate
www.tenutadelpalagio.com

Paterna
www.paterna.it

Petrolo Società Agricola
www.petrolo.it

Podere Cavozzoli
www.poderecavozzoli.it

Poggio al Sole – Johannes Davaz
www.poggioalsole.com

Poggio di Montepescoli
www.montepescoli.it

Poggio La Tana
www.poggiolatana.it

Ramerino – Filippo Alampi
www.fattoriaramerino.it

Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it

Roncigliano – Daniela Danti
www.roncigliano.com

Sàgona
www.sagona.it

Solaia

Sottofiesole – Bernardo Conticelli

Tenuta di Ghizzano – Venerosi Pesciolini
www.tenutadighizzano.com

Tenuta Gardini
www.tenutagardini.it

Villa Le Corti – Principe Corsini
www.principecorsini.com

 

 

Trentino

 

Agraria Riva del Garda
www.agririva.it

Brioleum

Madonna delle Vittorie
www.madonnadellevittorie.it

Olio Cru
www.oliocru.it

 

 

 

Umbrien

 

Arnaldo Caprai
www.arnaldocaprai.it

Decimi
www.decimi.it

Passo della Palomba
www.passodellapalomba.com

Villa della Genga
www.leterrediporeta.it

 

 

Veneto

 

Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm
www.paolobonomelli.com