Ein Olivenöletikett sagt wenig aus über die Art des Abfüllers: Es könnte ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der Olivenbäume bewirtschaftet und die Oliven zu Öl verarbeitet oder verarbeiten lässt, es könnte sich aber auch um eine Firma handeln, die Olivenöl lediglich zukauft und abfüllt. Unternehmen, die billiges Olivenöl kaufen und als Extra Vergine vermarkten, tragen nichts zum Erhalt der Olivenhaine bei. Im Gegenteil, durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine vermarktet – sind sie die Hauptverantwortlichen für die Verarmung des Olivensektors. Die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Unsere Transparenz-Erklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Die entscheidende Frage ist ganz einfach: Wird Olivenöl zugekauft? Ja oder Nein?

Merum setzt sich für die Leute ein, deren Arbeitsorte Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir es, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben. 

Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob der Inhalt gut oder schlecht ist, aber auch nicht, ob er aus eigener Produktion stammt oder ob es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.

Bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse, die Degubox Olivenöl stört uns immer wieder der Mangel an Transparenz: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein! 

Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für eine Flasche Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen angepumpt werden. Entscheidend ist also das Ausgangsprodukt des Anbieters: Sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?

Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf nach und nach zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent. Er gewinnt sein Öl aus Oliven – eigene oder zugekaufte. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Olivenernte, danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ausfällt als die produzierte Menge. 

Der Zukauf von Öl gehört sich nicht für Produzenten, und wenn es trotzdem geschieht, ist dieser Tatsache maximale Transparenz zu widmen.

Obschon ihr Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten. 

Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit  gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.

Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.

: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“

 

 

Abruzzen

 

La Selvotta
www.laselvotta.it

Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com

Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com

 

Apulien

 

Caputo Maria
www.oliogranpregio.com

Ciccolella Giuseppe
www.oliociccolella.it

Cooperativa Agricola Sololio
www.sololio.it

D’Erchie
www.olioderchie.com

Demar
www.tenuteallegretti.com

Depalo Luigi
www.oliodepalo.it

Donato Conserva
www.oliomimi.com

Frantoio Galantino
www.galantino.it

Intini
www.oliointini.it

Monterisi Nicola
www.oliomonterisi.it

Olearia Schiralli
www.crudo.it

Ortoplant – Michele Depalo
www.orodirufolo.it

PA.VI.RO – D’Ettores
www.paviro.it

Uliveto – Scisci
www.agriscisci.it

 

Basilikata

 

Marvulli Vincenzo
giovanni.marvulli@yahoo.it

Quinto
www.oliosantalucia.it

 

Emilia Romagna

 

Fraternali Grilli Primo
www.ulivetodelfattore.it

Tenuta del Monsignore – Bacchini
www.tenutadelmonsignore.com

 

Kampanien

 

Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it

Frantoio Romano
www.frantoioromano.it

Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it

Oleificio FAM
www.oliofam.com

Torre a Oriente
www.torreaoriente.eu

 

Latium

 

Carma
www.concarma.com

Cooperativa Agricola – Colli Etruschi
www.collietruschi.it

Cosmo Di Russo
www.cosmodirusso.com

Frantoio Battaglini
www.frantoiobattaglini.it

Villa Pontina – Lucio Pontecorvi
www.olio.villapontina.it

 

Ligurien

 

Cassini Paolo
www.oliocassini.it

 

Lombardei

 

Beezen – Silvia Zenesini
www.bee-zen.it

Figini
www.oliosupremo.it

 

Marken

 

Emozioneolio – Massimo Mosconi
www.emozioneolio.com

Il Conventino di Monteciccardo
www.cmbio.it

Montecappone
www.montecappone.com

Saladini Pilastri Saladino
www.saladinipilastri.it

 

Sardinien

 

Accademia Olearia
www.accademiaolearia.com

Orrù Antonella Anna Maria
www.agriturismoilgiglio.com

Su Molinu – Gariga
www.gariga.it

 

Sizilien

 

Agrestis
www.agrestis.eu

Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it

Frantoi Cutrera
www.frantoicutrera.it

Rollo
www.aziendarollo.it

Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com

 

Toskana

 

Agostina Pieri
www.pieriagostina.it

Agrispes – Angelo Bo
www.agrispes.it

Buffalmacco
www.buffalmacco.com

Castel Ruggero – Folco Lorenzo Pellegrini
www.castelruggeropellegrini.it

Cofferi 1242 – Camilla Romoli
www.cookingcofferi.it

Conte Ferdinando Guicciardini Castello di Poppiano
www.guicciardini1199.it

Corzano e Paterno
www.corzanoepaterno.com

CSD Casa Cares
www.casacares.it

Dievole
www.dievole.it

Eredi Casini Santi
www.casinisanti.it

Fattoria Castellina
www.fattoriacastellina.com

Fattoria Caticciano – Baroncelli
www.fattoriacaticciano.com

Fattoria di Fubbiano
www.fattoriadifubbiano.it

Fattoria di Poggiopiano – Mauro Galardi
www.poggiopiano.it

Fattoria Il Peraccio
www.ilperaccio.it

Fattoria Poggio di Fiesole – Scaravelli
www.poggiodifiesole.com

Fattoria Ramerino
www.fattoriaramerino.it

Fattoria Triboli
www.fattoriatriboli.it

Fedi Antonella
www.vicolabate.com

Fonte di Foiano – Di Gaetano
www.fontedifoiano.com

Fontodi
www.fontodi.com

FOP
www.fopsocietaagricolasrl.it

Frantoio del Grevepesa
www.frantoiogrevepesa.it

Frascole
www.frascole.it

I Sergenti
www.isergenti.com

Il Bicchieraio
www.ilbicchieraio.it

Il Borghetto
www.borghetto.org

Il Borro – Ferruccio Ferragamo
www.ilborro.it

Il Casalone – Vignoli
www.vignoli1946.com

Il Casino di Sala
agricolailcasinodisala@gmail.com

Il Felciaio – Sandro & Luigi Ferrini
www.ilfelciaio.it

Il Paretaio – Martina Manuelli
www.aziendailparetaio.com

Il Torriano – La Sala
www.lasaladeltorriano.it

La Colombaia Ville di Bagnolo
www.villadibagnolo.it

La Querce – Massimo Marchi
www.laquerce.com

La Ranocchiaia
www.laranocchiaia.it

Lavacchio
www.fattorialavacchio.com

Le Capanne – Gabriele Mazzeschi
www.lecapanne.com

Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com

Losi Pontignanello
www.aziendagricolalosi.it

Luca Varini
www.tigarba.it

Majnoni Guicciardini
www.majnoni.com

Marchesi Mazzei
www.mazzei.it

Maria Pia Buoni o del Buono
www.ricavo.it

Matrix
www.matrixfiesole.it

Mori Concetta
www.moriconcetta.it

Neogeo – Poggio Arioso
www.poggioarioso.it

Olea Prilis – Swiss Olives
www.oleaprilis.com

Paolo e Lorenzo Marchionni – Vigliano
www.vigliano.com

Paterna
www.paterna.it

Podere Cavozzoli
www.poderecavozzoli.it

Podere San Bartolomeo
www.poderesanbartolomeo.com

Poggio al Gello
www.poggioalgello.it

Poggio al Sole – Johannes Davaz
www.poggioalsole.com

Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it

Rocca di Montegrossi
www.roccadimontegrossi.it

Sàgona
www.sagona.it

Società Agricola Buonamici
www.buonamici.it

Solaia – Brogelli
www.solaiaaziendaagricola.it

Sottofiesole – Bernardo Conticelli
bernardo.conticelli@gmail.com

Stefano Spinelli
www.casorelle.com

Talente
www.oliocassiano.com

Tenuta Barbadoro
www.tenutabarbadoro.it

Tenuta di Monte-Ficali
www.monteficali.com

Torre Bianca
www.torrebianca.it

Villa Le Corti – Principe Corsini
www.principecorsini.com

Volmiano Citernesi
www.volmiano.com

 

Trentino

 

Bertoldi Gian Luigi
www.grumel.it

Brioleum – Gian Piero Scannone
www.brioleum.it

 

Umbrien

 

Antonelli San Marco
www.antonellisanmarco.it

Arnaldo Caprai
www.arnaldocaprai.it

CM – Centumbrie
www.centumbrie.com

Decimi
www.decimi.it

Eredi Mario Salmareggi
www.tenutesalmareggi.it

Frantoio Loreti
www.frantoioloreti.it

Marfuga
www.marfuga.it

Molino Il Fattore – Luigi Tega
www.luigitega.it

Passo della Palomba
www.passodellapalomba.com

 

Veneto

 

Frantoio di Valnogaredo
www.frantoiovalnogaredo.com

Le Creve – Speck Stube
www.lecreve.com

Paolo Bonomelli Boutique – Olive Farm
www.paolobonomelli.com