Ein Olivenöletikett sagt wenig aus über die Art des Abfüllers: Es könnte ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der Olivenbäume bewirtschaftet und die Oliven zu Öl verarbeitet oder verarbeiten lässt, es könnte sich aber auch um eine Firma handeln, die Olivenöl lediglich zukauft und abfüllt. Unternehmen, die billiges Olivenöl kaufen und als Extra Vergine vermarkten, tragen nichts zum Erhalt der Olivenhaine bei. Im Gegenteil, durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine vermarktet – sind sie die Hauptverantwortlichen für die Verarmung des Olivensektors. Die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Unsere Transparenz-Erklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Die entscheidende Frage ist ganz einfach: Wird Olivenöl zugekauft? Ja oder Nein?

Merum setzt sich für die Leute ein, deren Arbeitsorte Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir es, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben. 

Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob der Inhalt gut oder schlecht ist, aber auch nicht, ob er aus eigener Produktion stammt oder ob es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.

Bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse, die Degubox Olivenöl stört uns immer wieder der Mangel an Transparenz: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein! 

Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für eine Flasche Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen angepumpt werden. Entscheidend ist also das Ausgangsprodukt des Anbieters: Sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?

Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf nach und nach zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent. Er gewinnt sein Öl aus Oliven – eigene oder zugekaufte. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Olivenernte, danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ausfällt als die produzierte Menge. 

Der Zukauf von Öl gehört sich nicht für Produzenten, und wenn es trotzdem geschieht, ist dieser Tatsache maximale Transparenz zu widmen.

Obschon ihr Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten. 

Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit  gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.

Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.

: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“

 

 

ABRUZZEN

 


Frantoio Mercurius
www.frantoiomercurius.com

Palusci Marina
www.olivetopependone.com

Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com

Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com

 

APULIEN


Adriatica Vivai – Profumi di Castro
www.profumidicastro.it

Amore Coltivato – Achille Maria Carmela
www.amorecoltivato.com

Caputo Maria
www.oliogranpregio.com

Chalet del Sole
www.chaletdelsolemolfetta.com

Ciccolella
www.oliociccolella.it

Demar
www.tenuteallegretti.com

Donato Conserva
www.oliomimi.com

Donna Oleria
www.donnaoleria.it

Intini
www.oliointini.it

Le Tre Colonne – Salvatore Stallone
www.letrecolonne.com

Olearia Schiralli
www.crudo.it

San Martino – Raffaele Sanasi
www.aziendasanmartino.it

Santa Lucia – Perrone Capano
www.vinisantalucia.com

Tommaso Fiore
www.olioinfiore.com

Torre Rivera
www.torrerivera.it

 

 

BASILIKATA


Francesco Cillo
www.francescocillo.com

Marvulli Vincenzo

Quinto – Oleificio S. Lucia
www.olioquinto.it

 

EMILIA-ROMAGNA

Frantoio Oleario Bigucci
www.bigucci.it

 

 

KAMPANIEN

 

Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it

Frantoio Romano
www.frantoioromano.it

Frantoio San Comaio
www.sancomaio.it

Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it

Matarazzo Piero
www.pieromatarazzo.it

 

 

LATIUM

 

Cosmo Di Russo
www.cosmodirusso.com

Frantoio Battaglini
www.frantoiobattaglini.com

 

 

MOLISE


Andrea Caterina
www.oliocaterina.com

 

 

SARDINIEN

 

Accademia Olearia
www.accademiaolearia.com

Olearia Medda
www.oleariamedda.it

Rovelli
www.agricolarovelli.com

Santa Suia – Giorgio Sequi
www.santasuia.it

 

 

SIZILIEN

 

Agrestis
www.agrestis.eu

Cunzatillu – Sebastiano Bonfiglio

Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it

Frantoi Cutrera
www.cutrera.com

Giuseppe Rosso
www.zottopera.it

Miceli & Sensat
www.miceliandsensat.it

Paola Orlandi
www.hyblon.it

Rollo
www.aziendarollo.it

Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com

Villa Zottopera – Giuseppe Rosso
www.zottopera.it

 

 

TOSKANA

 

AgerOliva
www.ageroliva.it

Castello di Cacchiano 7
www.castellodicacchiano.it

Conte Ferdinando Guicciardini – Castello di Poppiano
www.guicciardini1199.it

Corzano e Paterno
www.corzanoepaterno.com

Fattoria di Fubbiano
www.fattoriadifubbiano.it

Fattoria Poggio di Fiesole – Scaravelli
www.poggiodifiesole.com

Fattoria Poggio di Sotto
www.collemassariwines.it

Fattoria Ramerino
www.fattoriaramerino.it

Fattoria Triboli
www.fattoriatriboli.it

Fietri
www.fietri.com

Fonte di Foiano – Di Gaetano
www.fontedifoiano.it

Fop – Ai Massi
www.aimassi.it

Frantoio del Grevepesa
www.frantoiogrevepesa.it

Frantoio di Croci – Mauro Campioni
www.frantoiodicroci.it

I Sergenti
www.isergenti.com

Il Borghetto
www.borghetto.org

Il Borro
www.ilborro.it

Il Casino di Sala

Il Torriano – La Sala
www.lasaladeltorriano.it

La Cavallina – Massimo Desideri
www.lacavallina.eu

La Dispensa – Stefano Spinelli
www.ladispensalamporecchio.it

Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com

Le Mortinete – Lorenzo Berti

Losi Querciavalle
www.agricolalosi.it

Malenchini
www.medicivilla.com

Marchesi Mazzei
www.mazzei.it

Maryamado
www.maryamado.com

Miciolo – I Greppi di Silli
www.igreppidisilli.it

Mori Concetta
www.moriconcetta.it

Petrolo
www.petrolo.it

Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it

Rocca di Montegrossi
www.roccadimontegrossi.it

Sottovento

 

 

TRENTINO

 

Brioleum – Gian Piero Scannone
www.brioleum.it

OlioCru
www.oliocru.it

 

 

UMBRIEN


Decimi
www.oliodecimi.it

Frantoio Loreti
www.frantoioloreti.it

Marfuga
www.marfuga.it