Transparenzerklärung 2020
Ein Olivenöletikett sagt wenig aus über die Art des Abfüllers: Es könnte ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der Olivenbäume bewirtschaftet und die Oliven zu Öl verarbeitet oder verarbeiten lässt, es könnte sich aber auch um eine Firma handeln, die Olivenöl lediglich zukauft und abfüllt. Unternehmen, die billiges Olivenöl kaufen und als Extra Vergine vermarkten, tragen nichts zum Erhalt der Olivenhaine bei. Im Gegenteil, durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine vermarktet – sind sie die Hauptverantwortlichen für die Verarmung des Olivensektors. Die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Unsere Transparenz-Erklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Die entscheidende Frage ist ganz einfach: Wird Olivenöl zugekauft? Ja oder Nein?
Merum setzt sich für die Leute ein, deren Arbeitsorte Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir es, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben.
Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob der Inhalt gut oder schlecht ist, aber auch nicht, ob er aus eigener Produktion stammt oder ob es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.
Bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse, die Degubox Olivenöl stört uns immer wieder der Mangel an Transparenz: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein!
Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für eine Flasche Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen angepumpt werden. Entscheidend ist also das Ausgangsprodukt des Anbieters: Sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?
Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf nach und nach zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent. Er gewinnt sein Öl aus Oliven – eigene oder zugekaufte. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Olivenernte, danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ausfällt als die produzierte Menge.
Der Zukauf von Öl gehört sich nicht für Produzenten, und wenn es trotzdem geschieht, ist dieser Tatsache maximale Transparenz zu widmen.
Obschon ihr Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten.
Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit 
gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.
Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.
: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“
Abruzzen
Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com
Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com
Apulien
Adriatica Vivai – Profumi di Castro
www.profumidicastro.it
Caputo Maria
www.oliogranpregio.com
Depalo Luigi
www.oliodepalo.it
Donato Conserva
www.oliomimi.com
Fratelli Ferrara
www.fratelli-ferrara.it
Galantino
www.galantino.it
Intini
www.oliointini.it
Le Tre Colonne – Salvatore Stallone
www.letrecolonne.com
Ortoplant – Michele Depalo
www.orodirufolo.it
Schiralli
www.crudo.it
Tommaso Fiore
www.olioinfiore.com
Torre Rivera
www.torrerivera.it
Torrente Locone – Giuseppe Lombardi
www.torrentelocone.it
Basilikata
Quinto
www.oliosantalucia.it
Kalabrien
Oleificio Torchia
www.oleificiotorchia.com
Sorelle Garzo
www.oliodolciterre.it
Kampanien
Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it
Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it
Oleificio FAM
www.oliofam.com
S.A.O. – Frantoio Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it
Tenuta Romano
www.frantoioromano.it
Torre a Oriente
www.torreaoriente.eu
Latium
Carma
www.concarma.com
Cosmo Di Russo
www.cosmodirusso.com
Villa Pontina – Lucio Pontecorvi
www.olio.villapontina.it
Ligurien
Cassini Paolo
www.oliocassini.it
Marken
Emozioneolio
www.emozioneolio.com
Il Conventino di Monteciccardo
www.conventinomonteciccardo.bio
Sardinien
Accademia Olearia
www.accademiaolearia.com
Su Molinu
www.gariga.it
Sizilien
Agrestis
www.agrestis.eu
Centonze
www.oliocentonze.com
Cinque Colli
www.cinquecolli.it
Fattoria Sant’Anastasia
www.tenutavasadonna.com
Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it
Frantoi Cutrera
www.frantoicutrera.it
Rollo Giorgio
www.aziendarollo.it
Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com
Toskana
Balduccio
www.balduccio.it
Collemassari
www.collemassari.it
Fattoria di Maiano
www.fattoriadimaiano.com
Fattoria di Poggiopiano – Mauro Galardi
www.poggiopiano.it
Fattoria San Leolino
www.fattoriasanleolino.com
Fonte di Foiano – Di Gaetano
www.fontedifoiano.it
Forra del Pruno
www.forrapruno.it
I Greppi di Silli – Miciolo
www.igreppidisilli.it
I Sergenti
www.isergenti.com
Il Casino di Sala
agricolailcasinodisala@gmail.com
Il Felciaio – Sandro & Luigi Ferrini
www.ilfelciaio.it
La Cavallina – Massimo Desideri
www.lacavallina.eu
La Dispensa – Stefano Spinelli
www.casorelle.com
La Ranocchiaia
www.laranocchiaia.it
Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com
Le Sorgenti – Gabriele Ferrari
www.fattoria-lesorgenti.com
Marchesi Mazzei
www.mazzei.it
Maria Pia Buoni o del Buono
www.ricavo.it
Marini Giuseppe
www.marinifarm.it
Matrix
www.matrixfiesole.it
Mori Concetta
www.agricolabecattellichiantioliovinotoscana.com
Paterna
www.paterna.it
Podere San Bartolomeo
www.poderesanbartolomeo.com
Ramerino – Filippo Alampi
www.fattoriaramerino.it
Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it
Solaia
www.solaiaaziendaagricola.it
Tenuta di Ghizzano – Venerosi Pesciolini
www.tenutadighizzano.com
Torre Bianca
www.torrebianca.it
Umbrien
Arnaldo Caprai
www.arnaldocaprai.it
CM – Centumbrie
www.centumbrie.com
Decimi
www.decimi.it
Eredi Mario Salmareggi
www.tenutesalmareggi.it
Frantoio Loreti
www.frantoioloreti.it
Passo della Palomba
www.passodellapalomba.com
Pelagrilli
www.oliopelagrilli.com
Veneto
Frantoio di Cornoleda
www.frantoiodicornoleda.com