Transparenzerklärung 2019
Ein Olivenöletikett sagt wenig aus über die Art des Abfüllers: Es könnte ein Landwirtschaftsbetrieb sein, der Olivenbäume bewirtschaftet und die Oliven zu Öl verarbeitet oder verarbeiten lässt, es könnte sich aber auch um eine Firma handeln, die Olivenöl lediglich zukauft und abfüllt. Unternehmen, die billiges Olivenöl kaufen und als Extra Vergine vermarkten, tragen nichts zum Erhalt der Olivenhaine bei. Im Gegenteil, durch unlauteren Wettbewerb – schlechtes Öl wird als Extra Vergine vermarktet – sind sie die Hauptverantwortlichen für die Verarmung des Olivensektors. Die Vermischung von Handel und Produktion muss offengelegt werden. Unsere Transparenz-Erklärung zwingt die Produzenten deshalb dazu, Farbe zu bekennen. Die entscheidende Frage ist ganz einfach: Wird Olivenöl zugekauft? Ja oder Nein?
Merum setzt sich für die Leute ein, deren Arbeitsorte Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihnen verdanken wir es, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben.
Das Etikett einer Flasche Olivenöl besagt weder, ob der Inhalt gut oder schlecht ist, aber auch nicht, ob er aus eigener Produktion stammt oder ob es sich lediglich um eine herkunftslose Mischung aus Ölen von Tankwagen und Tankschiffen handelt. Die gesetzlichen und freiwilligen Angaben auf dem Label helfen nicht beim Verständnis dieser Zusammenhänge.
Bei unserer Arbeit für das Dossier Olivenöl, den Taschenführer Olivenöl, die Olivenölkurse, die Degubox Olivenöl stört uns immer wieder der Mangel an Transparenz: Es geht um die Unterscheidung der Anbieter in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Im Interesse der Verbraucher, aber auch der im Wettbewerb benachteiligten echten Produzenten, muss sie deutlich und unmissverständlich sein!
Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für eine Flasche Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen angepumpt werden. Entscheidend ist also das Ausgangsprodukt des Anbieters: Sind es Oliven oder ist es fertiges Öl?
Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Die Ware, die er für sein Geschäft benötigt, kauft er je nach Bedarf nach und nach zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent. Er gewinnt sein Öl aus Oliven – eigene oder zugekaufte. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Olivenernte, danach müssen sie hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner ausfällt als die produzierte Menge.
Der Zukauf von Öl gehört sich nicht für Produzenten, und wenn es trotzdem geschieht, ist dieser Tatsache maximale Transparenz zu widmen.
Obschon ihr Endprodukt dasselbe ist – „Extra Vergine“ –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die Verschleierung der Gegensätzlichkeit der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung: zum dramatischen Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten.
Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bereits bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit 
gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info/transparenzerklarung gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.
Die Liste ist sicher nicht vollständig. Betriebe ohne das -Symbol kaufen entweder Öl zu oder sie haben es verschlafen, uns die Transparenz-Erklärung zukommen zu lassen. Aus diesem Grund werden wir die Liste auf www.merum.info in den kommenden Wochen laufend aktualisieren.
: Der Produzent deklariert: „Kein Zukauf von Öl!“
Abruzzen
Frantoio Hermes – Claudio di Mercurio
www.frantoiohermes.it
Tenuta Zuppini
www.tenutazuppini.com
Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio
www.trappetodicaprafico.com
Apulien
Adriatica Vivai – Profumi di Castro
www.profumidicastro.it
Caputo Maria
www.oliogranpregio.com
Conserva Donato
www.oliomimi.com
Intini
www.oliointini.it
Le Tre Colonne – Salvatore Stallone
www.letrecolonne.com
Sabino Leone
www.sabinoleone.it
Schiralli
www.crudo.it
Uliveto
www.agriscisci.it
Kampanien
Fattoria Ambrosio
www.fattoriaambrosio.it
Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella
www.madonnaolivo.it
Oleificio FAM
www.oliofam.com
Torretta
www.oliotorretta.com
Latium
Carma
www.concarma.com
Cooperativa Agricola Colli Etruschi
www.collietruschi.it
Ligurien
Azienda Agricola 5f – Sabrina Gerini
www.azienda-agricola5f.com
Cassini Paolo
www.oliocassini.it
Lombardei
Comincioli Gianfranco
www.comincioli.it
Marken
Il Conventino di Monteciccardo
www.conventinomonteciccardo.bio
Sardinien
Gabbas Giuseppe
www.gabbas.it
Sizilien
Agrestis
www.agrestis.eu
Centonze
www.oliocentonze.com
Fisicaro Sebastiana – Frantoio Galioto
www.frantoiogalioto.it
Frantoi Covato
www.oleificiocovato.com
Terraliva – Giuseppina Frontino
www.terraliva.com
Toskana
Antica Fattoria di Caserotta
www.anticafattoriadicaserotta.it
Buffalmacco
Castel Ruggero – Folco Lorenzo Pellegrini
www.castelruggeropellegrini.it
Corzano e Paterno
www.corzanoepaterno.com
CSD Casa Cares
Eredi Casini Santi
www.casinisanti.it
Fattoria Casagrande
www.fattoriacasagrande.it
Fattoria Caticciano
www.fattoriacaticciano.com
Fattoria di Poggiopiano – Mauro Galardi
www.poggiopiano.it
Fattorie Parri
www.fattorieparri.it
Fonte di Foiano – Digaetano
www.fontedifoiano.it
Gagliole
www.gagliole.com
I Greppi di Silli – Miciolo
www.igreppidisilli.it
Il Bicchieraio
www.ilbicchieraio.it
Il Borghetto
www.borghetto.org
Il Casalone – Vignoli
Il Casino di Sala
L’Antellino – Francesco Biagiotti
www.lantellino.it
La Burra di Vinci – Ettore Fedel
www.allaburra.com
La Costa
www.vivaiolacosta.it
La Ranocchiaia
www.laranocchiaia.it
Le Fontacce – Simone Botti
www.lefontacce.com
Marchesi Mazzei
www.mazzei.it
Maria Pia Buoni o del Buono
www.ricavo.it
Montechiaro – Terre della Grigia
www.terredellagrigia.com
Mori Concetta
www.agricolabecattellichiantioliovinotoscana.com
Niccolò Orsini
Olio di Dievole
www.dievole.it
Palagio Wine Estate
www.tenutadelpalagio.com
Paterna
www.paterna.it
Petrolo Società Agricola
www.petrolo.it
Podere Cavozzoli
www.poderecavozzoli.it
Poggio al Sole – Johannes Davaz
www.poggioalsole.com
Poggio di Montepescoli
www.montepescoli.it
Poggio La Tana
www.poggiolatana.it
Ramerino – Filippo Alampi
www.fattoriaramerino.it
Reto di Montisoni – Andrea Fiani
www.retodimontisoni.it
Roncigliano – Daniela Danti
www.roncigliano.com
Sàgona
www.sagona.it
Solaia
Sottofiesole – Bernardo Conticelli
Tenuta di Ghizzano – Venerosi Pesciolini
www.tenutadighizzano.com
Tenuta Gardini
www.tenutagardini.it
Villa Le Corti – Principe Corsini
www.principecorsini.com
Trentino
Agraria Riva del Garda
www.agririva.it
Brioleum
Madonna delle Vittorie
www.madonnadellevittorie.it
Olio Cru
www.oliocru.it
Umbrien
Arnaldo Caprai
www.arnaldocaprai.it
Decimi
www.decimi.it
Passo della Palomba
www.passodellapalomba.com
Villa della Genga
www.leterrediporeta.it
Veneto
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm
www.paolobonomelli.com