Merum setzt sich für die Menschen ein, deren Arbeitsort Olivenhaine und Ölmühlen sind. Ihrer täglichen Arbeit verdanken wir, dass die vom Olivenbaum geprägten Landschaften des Mittelmeerraums erhalten und lebendig bleiben sowie die nicht unwesentliche Tatsache, dass das ein oder andere Öl aus ihrer Hand unser Leben mit herrlich frischen Aromen und perfekt-charakteristischem Geschmack bereichert. Den Unternehmen jedoch, die Olivenöl möglichst billig zukaufen, mischen, korrigieren und vermarkten, verdanken wir überhaupt nichts. Im Gegenteil, sie sorgen für die Verarmung der Olivenwelt.

Nicht jedes Öl, auf dessen Etikett Oliven oder Olivenbäume abgebildet sind, stammt aus eigener Produktion, sehr oft handelt es sich um Mischungen von aus Tankwagen und Tankschiffen gepumpten Ölen.

Die Erfahrungen bei unserer Arbeit für Merum – Dossier Olivenöl, Taschenführer Olivenöl, Olivenölkurse, Degubox Olivenöl – lehren uns, dass in diesem Sektor Transparenz unverzichtbar ist: Es geht um die Unterscheidung in handwerkliche Produzenten und kommerzielle Abfüller. Sie muss deutlich und unmissverständlich sein!

Die Grenze zwischen der landwirtschaftlichen und der industriellen Welt definiert sich darüber, ob für das Olivenöl Oliven verarbeitet oder Zisternen leergepumpt werden. Entscheidend für die Unterscheidung ist das Ausgangsprodukt des Anbieters: Oliven oder fertiges Öl.

Auf der einen Seite des Ölsektors steht der kommerzielle Abfüller, er arbeitet mit dem Endprodukt Öl. Was er für sein Geschäft benötigt, kauft er zu. Auf der anderen Seite steht der handwerkliche Produzent – Olivenbauer oder Ölmühle. Er produziert sein Öl aus Oliven – eigene und/oder zugekaufte; er vermarktet KEIN zugekauftes Öl. Handwerkliche Produzenten produzieren nur einmal pro Jahr, nämlich während der Dauer der Olivenernte, danach können sie nur hoffen, dass die Nachfrage nicht viel größer oder kleiner als die produzierte Menge ist.

Obschon das Endprodukt dasselbe ist – Extra Vergine –, handelt es sich um komplett verschiedenartige Sektoren. Die von der Abfüllerindustrie geförderte Vermischung der beiden Unternehmensarten sorgt im Markt für Verwirrung zum Nachteil der landwirtschaftlichen Produzenten.

Aus diesem Grund bitten wir die Ölproduzenten bei der Musteranfrage, Farbe zu bekennen. Die in der Selezione mit gekennzeichneten und auf unserer Webseite www.merum.info gelisteten Produzenten erklären, ihr Olivenöl ausschließlich aus Oliven zu produzieren und kein Öl zuzukaufen.

Die Liste ist sicher nicht vollständig, nicht genannte Betriebe kaufen entweder Öl zu oder haben es verschlafen, uns die Transparenzerklärung zukommen zu lassen.

 

Abruzzen

 

Frantoio Hermes – Claudio di Mercurio

www.frantoiohermes.it

 

Tenuta Zuppini

 

Trappèto di Caprafico – Tommaso Masciantonio

www.trappetodicaprafico.com

 

Apulien

 

Ciccolella Giuseppe

www.oliociccolella.it

 

Conserva Donato

www.oliomimi.com

 

Fratelli Ferrara

www.fratelli-ferrara.it

 

 

Intini

www.oliointini.it

 

Le Tre Colonne – Salvatore Stallone

www.letrecolonne.com

 

Schiralli

www.crudo.it

 

Kalabrien

 

Oleificio Torchia

www.oleificiotorchia.com

 

Tenute Librandi

www.librandi.bio

 

Kampanien

 

Madonna dell’Olivo – Antonino Mennella

www.madonnaolivo.it

 

Marsicani Nicolangelo

www.marsicani.com

 

Latium

 

La Tenuta dei Ricordi

www.latenutadeiricordi.net

 

Le Amantine

www.leamantine.com

 

Villa Pontina – Lucio Pontecorvi

www.olio.villapontina.it

 

Ligurien

 

Cassini Paolo

www.oliocassini.it

 

Lombardei

 

Comincioli Gianfranco

www.comincioli.it

 

Marken

 

Angelini Alberto

www.olioangelini.it

 

Il Conventino di Monteciccardo

www.il-conventino.it

 

L’Olivaio

www.olivaio.it

 

Mazzola – Manuel Giobbi

www.aziendaagricolamazzola.it

 

Poldo Service

www.poldoservice.it

 

Sizilien

 

Agrestis

www.agrestis.eu

 

Cinque Colli

www.cinquecolli.it

 

Frantoi Cutrera

www.frantoicutrera.it

 

Rollo Giorgio

www.aziendarollo.it

 

Rosso Giuseppe

www.zottopera.it

 

Toskana

 

Agrispes – Angelo Bo

www.agrispes.it

 

Al Casolar de no’ Altri – Giuliana Bardelli

www.olioditoscana.eu

 

Barone Ricasoli

www.ricasoli.it

 

Bezzughello – Birgit & Peter Moser

www.bezzughello.com

 

Canonica ai Borri

www.canonicaaiborri.it

 

Carpineto

www.carpineto.com

 

Castel Ruggero – Folco Lorenzo Pellegrini

www.castelruggeropellegrini.it

 

Colle Massari

www.collemassari.it

 

Corzano e Paterno

www.corzanoepaterno.com

 

Fattoria Casagrande

www.fattoriacasagrande.it

 

Fattoria di Fubbiano

www.fattoriadifubbiano.it

 

Fattoria di Poggiopiano – Mauro Galardi

www.poggiopiano.it

 

Fattoria Mazzalupo

www.fattoriamazzalupo.com

 

Fattoria Monteoriolo

www.villamonteoriolo.it

 

Fattorie Parri

www.fattorieparri.it

 

Fonte di Foiano – Digaetano

www.fontedifoiano.it

 

Forra’ Pruno

www.forrapruno.it

 

Grassi Giacomo

www.giacomograssi.com

 

I Greppi di Silli – Miciolo

www.igreppidisilli.it

 

Il Casalone – Vignoli

 

Il Violone

 

L’Erta di Quintole – Filippo Legnaioli

www.ertadiquintole.it

 

La Burra di Vinci – Ettore Fedel

www.allaburra.com

 

La Colombaia Ville di Bagnolo

www.villadibagnolo.it

 

La Ranocchiaia

www.laranocchiaia.it

 

Marchesi Mazzei

www.mazzeiwineclub.it

 

Olivart – Andrea Pagliai & Sacha Biagi

www.olivart.it

 

Oliviera Sant’Andrea – Giganti

www.oliodelcapunto.com

 

Podere Grassi – Debora & Giacomo Grassi

www.giacomograssi.com

 

Podere Ricavo – Maria Pia Buoni o del Buono

www.ricavo.it

 

Podere Sagna – Ladislav Kunc

www.poderesagna.com

 

Poggio al Sole – Johannes Davaz

www.poggioalsole.com

 

Poggio di Montepescoli

www.montepescoli.it

 

Poggio Torselli

www.poggiotorselli.it

 

Pruneti Azienda Agricola

www.pruneti.it

 

Pruneti Frantoio

www.pruneti.it

 

Ramerino – Filippo Alampi

www.fattoriaramerino.it

 

Renzo Marinai

www.renzomarinai.it

 

Reto di Montisoni – Andrea Fiani

www.retodimontisoni.it

 

Roncigliano – Daniela Danti

www.roncigliano.com

 

Sàgona

www.sagona.it

 

San Leo

www.agriturismosanleo.it

 

Talente

www.oliocassiano.com

 

Terre di San Gorgone

www.terredisangorgone.com

 

Torre Bianca

www.torrebianca.it

 

Trentino

 

Madonna delle Vittorie

www.madonnadellevittorie.it

 

Umbrien

 

Arnaldo Caprai

www.arnaldocaprai.it

 

Decimi

www.decimi.it

 

Marfuga

www.marfuga.it

 

Veneto

 

Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm

www.paolobonomelli.com

Kroatien

 

Agrofin

www.mateoliveoil.com