Die Merum-Redaktion ist ständig in Kontakt mit der Forschung, die sich mit den gesundheitlichen und technologischen Aspekten des Olivenöls beschäftigt. Die Forderung nach Qualität beim Öl der Olive ist eine relativ junge Erscheinung, umso kürzer die Abstände, mit denen sich neue Erkenntnisse folgen. Sie ermöglichen den Produzenten, besseres Öl zu erzeugen. Auch bei der Gesundheitsforschung werden immer wieder überraschende Vorteile des Olivenöls entdeckt. Haben Sie schon mal etwas von den antioxidativen, entzündungshemmenden, antitumoralen, antibakteriellen und antiviralen Triterpenen gehört? Lesen Sie mehr darüber in Merum 3/2009.